Você sabe por que só o leite tirado na hora forma uma camada de nata grossa que até dá para formar a manteiga? O leite é uma mistura semelhante à da água originado da vaca na qual estão dissolvidos açúcares, sais minerais, vitaminas e outros nutrientes.
Entre estes, encontram- se as gorduras e as proteínas conhecidas como caseína, que não se dissolve em água. E é justamente a gordura a responsável pela formação da nata. Funciona assim:
- Se o leite não processado é deixado em repouso por algumas horas, os bilhões de glóbulos(células)de gorduras que existem vão à parte superior do líquido e se juntam formando a nata. Já o industrializado, no saquinho ou na caixinha, não apresenta essa película, porque passam pela pasteurização, que além de matar as bactérias, ainda deixa o líquido mais homogêneo. Para isso, o leite passa por orifícios minúsculos sobre uma pressão, o que faz com que os glóbulos de gordura fiquem menores. Daí, quando você ferve o leite industrializado, se forma apenas uma fina película na parte de cima, que contém proteínas e cálcio, pois parte da água se evapora por causa da temperatura mantida. Na figura 1 e 2 vemos leites em tipos de sacos onde ao ferver o leite se forma a nata e nas figuras abaixo 3 e 4 vemos leites de caixinha onde ao ferver o leite a camada sai mais fina por ter sido evaporada junto com a parte da água, já na figura 5 vemos o leite em pó NINHO, um exemplo de leites que vem conhecidos como leite em pó, que são mais utilizados para bebês em fase de crescimento e hábito.
A mamadeira faz com que o bebê pare de mamar na mãe
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